ул. Б. Дмитровка, д.20/1    Ежедневно: 13:00 - 23:30
+7 (495) 645-3191

"В Нобу получается сталкивать вкусы так, чтобы это походило не на железнодорожную катастрофу, а на поцелуй"
Афиша Еда
Nobu Moscow
Меню
События
Галерея
Видео
Контакты
Сезон белого трюфеля в Nobu

17.10.2017
Самому дорогому и изысканному грибу в мире бренд-шеф столичного Nobu Дэмиен Дювио посвятил целое меню.
Отведать белый трюфель в ресторане можно как в чистом виде (900 руб./1 г), так и в фирменных блюдах. Деликатес с уникальным вкусом и ярким ароматом можно добавить к сашими из тунца чу-торо с черной икрой в соусе из черного кунжута с добавлением золотой пыльцы, классическому севиче из сибаса с добавлением свежего кокоса с острой ноткой халапеньо и чили перца, чилийскому сибасу, маринованному в гранатовом мисо соусе, с обжаренным молодым шпинатом или мильфею с кремом из зеленого чая с желе из юзу и сорбетом из свежих ягод.

Также в специальном осусуме от шефа Дювио:

Нобу Крокус Сити, суши бар:
Сашими рыба меч с манго сальсой, 1 500
Сашими из тунца блюфин с хрустящими артишоками и белым трюфелем, 3 200
Пряный ролл с фуа гра и гребешком, 1 600

Нобу Дмитровка, суши бар:
Карпаччо из лосося с томатным соусом умами, 1 000
Сашими из тунца блюфин с соусом из кориандра, 2 000
Ролл с пряным угрем и сливочным соусом из авокадо, 1 200


Тартар из говядины с белым трюфелем на чипсах из нори, 1 650
Кокосовое севиче из сибаса, 1 200
Чу-торо татаки с черной икрой и кунжутным соусом, 2 700
Гедза на пару с гребешком и трюфелем, 1 550
Чилийский сибас с гранатовым мисо, 2 500
Лобстер с гома пенкой из цветной капусты и белым трюфелем, 4 100
Ризотто с ментайко и белым трюфелем, 3 950
Кобе чак с эринги, сливочным мисо соусом и белым трюфелем, 7 000

Десертное меню было разработано новым шеф кондитером. Ею стала тридцати двухлетняя японка Нана Шибамори. Карьеру в ресторанном бизнесе Нана начала в двадцать один год на кухне отеля YOKOHAMA BAY в Токио с позиции младшего кондитера. До работы в ресторанах Nobu Нана проработала три года в кондитерской Maison JALLAT в округе Монбризон, Франция.

Специальное десертное меню:
Мильфей из зеленого чая с клубникой, 600
Вашерин с экзотическими фруктами, 500